Produktion af guvernøren

Tre generationer af ekspertise, kvalitet og kontinuitet.

En mikroproducent med høje forventninger

Selv om produktionsmængden er lille, har Dafnis-familien mellem 7.000 – 9.000 flasker The Limited Edition og mellem 9.000 - 11.000 flasker Premium Edition ikke sparet på nogen omkostninger og investeret i en moderne 2-faset olivenpresse.

[læs mere]

Det giver dem fuld kontrol over hele olivenolieproduktionsprocessen, så de med sikkerhed kan garantere oliens exceptionelle kvalitet.

Hver enkelt flaske guvernøren er manuelt nummereret.

[/læs]

Kold og langsom, en innovativ procedure

Gennem yderligere forsøg, kom Dafnis familien op med den optimale procedure for deres prisbelønnede olivenolie. At det er koldpresset samme dag med den mest blide metode, der har minimal indvirkning på miljøet og en god mængde tålmodighed er ingredienserne til deres vellykkede opskrifter.

[læs mere]

Pressen er en moderne hygiejnisk tofaset centrifuge, men traditionerne opretholdes stadig, og proceduren svarer til den omhyggelige stenpresning, hvor så lidt varme som muligt produceres, og olien bliver afviklet og adskilt naturligt mellem 1-4 timer.

Olivenfrugterne behandles meget omhyggeligt, og olien tvinges ikke ud, før den er klar.

[/læs]

Lave temperaturer, høj kvalitet

LTo producere en virkelig fremragende EVOO / Extra Virgin, er det ikke nok bare at følge godkendte retningslinjer. For eksempel, i henhold til retningslinjerne den maksimale temperatur af oliven under oliepresning bør ikke overstige +27 ° C. Men dette er normalt ikke overvåges regelmæssigt af andre producenter, og den maksimale temperatur er ofte overskredet under ekstraktionen procedure.

[læs mere]

På Dafni's olivenmølle overvåger de løbende temperaturen, og den holder gennemsnitstemperaturen meget lav, den beskytter antioxidanter mod at blive ødelagt. Dafnis familien stræber efter en gennemsnitlig temperatur på mellem +17-21 ° C, jo koldere jo bedre, fordi vi ved, at dette gør en stor forskel for kvaliteten af olien, i aroma, smag og dens polyfenol indhold.  Dette er virkelig en rigtig første kold presning.

[/læs]

 

Möt familjen Dafnis.

Tre generationer af Dafnis-familien tager sig af de gamle oliventræer "Lianolia" i familiens olivenlunde.

Tre generationer av expertis, kvalitet och kontinuitet.

Viden er blevet overført fra en generation og har opbygget en dyb ekspertise på olivenolie, der tager et helt liv at lære. Deres omhyggelige, innovative og bæredygtige høstmetoder har gjort det muligt for dem at garantere en ensartet olivenolie af meget høj kvalitet. Med total gennemsigtighed, er kunden garanteret at vide, hvor, hvornår og hvordan ... og frem for alt, der producerer deres olivenolie! For Dafnis familien, produktion = ansvar.

[læs mere]

Deres filosofi er at kombinere tre hovedting

"TRADITION - TEKNOLOGI / INNOVATION og frem for alt videnskabelig forskning"

Brothers Spyros og George har banet nye jorden og gjort historien som Korfu's første producenter af premium olivenolie og har banet vejen til markedet for officielt certificeret "sundheds-krav" ekstra jomfru olivenolie.

[/læs]

Lianolia, en art af oliventræer, der kun findes på Korfu og i Det Ioniske Hav

Internationale undersøgelser viser, at olivensorten er den afgørende faktor for olivenfrugtens og dens olies kvalitet. Lianolia oliven stammer fra Korfu og regionen mod Det Ioniske Hav. Det er en krævende olivensort, der under de rette betingelser og pleje giver en ekstra jomfru olivenolie (EVOO) af exceptionel kvalitet med usædvanligt høje niveauer af gavnlige polyfenoler.

[læs mere]

Dafni-familiens olivenlunde ligger i nærheden af landsbyen Agios Mathios på Mount Gamillios, mellem 0 og 130 meter over havets overflade. Tre generationer af familien kærligt omsorg for de 1.500 gamle Lianolia oliventræer, hvoraf ingen er mindre end 100 år gammel. Mange af familiens træer har blomstret i over 500 år på de frugtbare skråninger, der fører ned til havet. Hemmeligheden bag familiens sunde træer er at opretholde en balance mellem rødder, stilk, blade og respektere de forskellige behov hos de yngre og ældre træer. Solen, vinden og regnen – tage sig af resten.

[/læs]

De gamle oliventræer på Korfu

Det anslås, at der er så mange som fire millioner oliventræer på øen Korfu, både vilde og dyrkede. Korfu's oliventræer er specielle, mange af dem blev plantet hundreder af år siden og Korfu har nogle af verdens ældste olivenlunde. århundrede, under den venetianske besættelse, producerede øen olivenolie til Vatikanet.

[læs mere]

Oliventræerne på Korfu blev ikke ødelagt under den græske krig og fik derfor lov til at vokse, op til 25 meter høj, hvilket giver kølig skygge samt oliven og olie.

Korfus gamle olivenlunde har også inspireret mange kunstnere. Der er et olivenmuseum på Kynopiastes, hvor besøgende kan se mange interessante traditionelle udstillinger om olivenproduktion.

Oliventræer elsker middelhavsklimaet med milde vintre og varme, tørre somre. Korfu er Grækenlands nordligste region for olivendyrkning og har betydeligt mere nedbør i forhold til resten af Grækenland, hvilket giver det perfekte mikroklima for den krævende oliventræ dyrkning i Lianolia. Lianolia oliven især kan lide en stor mængde jord og atmosfærisk fugt til at producere sin rige blade og oliven af fineste kvalitet.

[/læs]

 

Behandl naturens generøsitet med respekt

På grund af sin alder, dafins familie oliventræer er mellem 15-25 meter høj og er uden for rækkevidde af picker stiger, som udgør en særlig udfordring for høsten. Mange olivenproducenter tænder grenene eller endda ryste stammen voldsomt for at få adgang til oliven i toppen, hvilket påvirker kvaliteten af næste sæsons produkter.

[læs mere]

Dafnis-familien har udviklet sin egen metode til håndhøst. Man bruger en stang, der forsigtigt vibrerer i mindre end 15 sekunder, som ikke "chok" træet eller forårsage skade på grenene. Olivenfrugterne falder ned i et net over jorden, hvilket forhindrer dem i at blive beskadiget af enhver jordkontakt.

Timingen af høsten er meget vigtig. Høsten begynder i begyndelsen af oktober, et par dage før de grønne oliven begynder at modnes.
Familien skal være på vagt for at høste oliven på det helt rigtige tidspunkt normalt inden for en 3-ugers vindue. Olivenfrugterne sendes til familiefabrikken for at blive klemt i 8 timer. Denne omhyggelige høstmetode behandler naturens generøsitet med respekt og giver et lavt udbytte pr. træ af usædvanligt høj kvalitet oliven. Hvor andre olivenproducenter forventer 350 kilo, forventer vi omkring 50 kilo perfekte oliven pr. træ.

[/læs]

Webshop

KØB GUVERNØREN EKSTRA JOMFRU OLIVENOLIE

[ux_products style="normal" col_spacing="collapse" columns="3" slider_nav_style="simple" show_cat="0" equalize_box="0" ids="0" image_width="90" image_size="large" text_padding="10px 10px 10px 10px 10px"]