Produksjon av Guvernøren

Tre generasjoner med kompetanse, kvalitet og kontinuitet.

En mikroprodusent med høye forventninger

Selv om produksjonsvolumet er lite, mellom 7000 – 9000 flasker i The Limited Edition og mellom 9000 – 11 000 flasker i Premium Edition, har ikke Dafnis-familien spart på noen kostnader og investert i en moderne 2-fase olivenpresse.

[Les mer]

Det gir dem full kontroll over hele olivenoljeproduksjonsprosessen, slik at de med sikkerhet kan garantere den eksepsjonelle kvaliteten på oljen.

Hver enkelt flaske guvernøren nummereres manuelt.

[/ les]

Kald og langsom, en innovativ prosedyre

Gjennom ytterligere forsøk kom Dafnis-familien opp med den optimale prosedyren for deres prisbelønte olivenolje. At det er kaldt presset samme dag med den mest milde metoden som har minimal innvirkning på miljøet og en god mengde tålmodighet er ingrediensene for deres vellykkede oppskrifter.

[Les mer]

Pressen er en moderne hygienisk to-fase sentrifuge, men tradisjonene er fortsatt opprettholdt og prosedyren ligner på forsiktig steinpress der så lite varme som mulig er produsert og oljen blir avgjort og separert naturlig mellom 1-4 timer.

Oliven behandles veldig nøye og oljen blir ikke tvunget ut før den er klar.

[/ les]

Lave temperaturer, høy kvalitet

LFor å produsere en virkelig fremragende EVOO / Extra Virgin, er det ikke nok bare å følge godkjente retningslinjer. For eksempel, i henhold til retningslinjene maksimal temperatur på oliven under oljepress bør ikke overstige +27 ° C. Men dette er vanligvis ikke overvåket regelmessig av andre produsenter, og maksimal temperatur er ofte overskredet under utvinning prosedyren.

[Les mer]

På Dafnis olivenmølle overvåker de kontinuerlig temperaturen, og den holder gjennomsnittstemperaturen svært lav, den for å beskytte antioksidanter fra å bli ødelagt. Dafnis-familien streber etter en gjennomsnittlig temperatur på mellom +17-21 ° C, jo kaldere jo bedre, fordi vi vet at dette gjør en stor forskjell for kvaliteten på oljen, i aroma, smak og polyfenolinnhold.  Dette er virkelig en virkelig første kaldpressing.

[/ les]

 

Möt familjen Dafnis.

Tre generasjoner av Dafnis-familien tar seg av de gamle oliventrærne "Lianolia" i familiens olivenlunder.

Tre generationer av expertis, kvalitet och kontinuitet.

Kunnskap har blitt overført fra en generasjon en annen og har bygget en dyp kompetanse på olivenolje som tar et helt liv å lære. Deres forsiktige, innovative og bærekraftige høstingsmetoder har gjort dem i stand til å garantere en konsekvent olivenolje av meget høy kvalitet. Med total åpenhet er kunden garantert å vite hvor, når og hvordan ... og fremfor alt som produserer sin olivenolje! For Dafnis-familien, produksjon = ansvar.

[Les mer]

Deres filosofi er å kombinere tre hovedting

"TRADISJON – TEKNOLOGI / INNOVASJON og fremfor alt VITENSKAPELIG FORSKNING"

Brødrene Spyros og George har asfaltert ny grunn og laget historie som Korfus første produsenter av premium olivenolje og har banet vei til markedet for offisielt sertifisert "helsekrav" ekstra jomfruolje.

[/ les]

Lianolia er en art av oliventre som bare finnes på Korfu og i det joniske havområdet.

Internasjonale studier viser at olivensorten er den essensielle faktoren som bestemmer kvaliteten på olivenfrukten og oljen. Lianolia oliven har sin opprinnelse i Korfu og regionen mot Det joniske hav. Det er en krevende oliven variasjon som, under de rette forholdene og omsorg, gir en Extra Virgin olivenolje (EVOO) av eksepsjonell kvalitet med uvanlig høye nivåer av gunstige polyfenoler.

[Les mer]

Olivenlundene på Dafni-familiens olivenlunder ligger i nærheten av landsbyen Agios Mathios på Gamillios-fjellet, mellom 0 og 130 meter over havet. Tre generasjoner av familien bryr seg kjærlig om de 1500 aldrende Lianolia oliventrær, hvorav ingen er mindre enn 100 år gamle. Mange av slektstrærne har blomstret i over 500 år på de fruktbare bakkene som fører ned til sjøen. Hemmeligheten bak familiens sunne trær er å opprettholde en balanse mellom røtter, stamme, blader og respektere de ulike behovene til de yngre og eldre trærne. Solen, vinden og regnet – ta vare på resten.

[/ les]

De gamle oliventrærne på Korfu

Det er anslått at det er så mange som fire millioner oliventrær på øya Korfu, både vill og dyrket. Korfus oliventrær er spesielle, mange av dem ble plantet hundrevis av år siden og Korfu har noen av verdens eldste olivenlunder. På 1500-tallet, under den venetianske okkupasjonen, produserte øya olivenolje for Vatikanet.

[Les mer]

Oliventrærne på Korfu ble ikke ødelagt under den greske krigen og fikk derfor lov til å vokse, opptil 25 meter høye, noe som gir kjølig skygge samt oliven og olje.

Korfus gamle olivenlunder har også inspirert mange kunstnere. Det er et olivenmuseum på Kynopiastes, hvor besøkende kan se mange interessante tradisjonelle utstillinger om olivenproduksjon.

Oliventrær elsker middelhavsklimaet med milde vintre og varme, tørre somre. Korfu er Hellas nordligste region for olivendyrking og har betydelig mer nedbør i forhold til resten av Hellas, og gir det perfekte mikroklimaet for det krevende oliventreet som vokser i Lianolia. Lianolia oliven liker spesielt en stor mengde land og atmosfærisk fuktighet for å produsere sitt rike løvverk og oliven av fineste kvalitet.

[/ les]

 

Behandle naturens generøsitet med respekt

På grunn av sin alder er dafins familie oliventrær mellom 15-25 meter høye og er utenfor rekkevidde av picker stiger, noe som utgjør en spesiell utfordring for høsten. Mange olivenprodusenter slår på grenene eller rister til og med stammen voldsomt for å få tilgang til oliven på toppen, noe som påvirker kvaliteten på neste sesongs produkter.

[Les mer]

Dafnis-familien har utviklet sin egen metode for håndhøsting. Man bruker en stang som forsiktig vibrerer i mindre enn 15 sekunder, noe som ikke "sjokkerer" treet eller forårsaker skade på grenene. Oliven faller inn i et nett over bakken, noe som hindrer dem i å bli skadet av noen bakkekontakt.

Tidspunktet for innhøstingen er svært viktig. Høsting begynner i begynnelsen av oktober, noen dager før de grønne oliven begynner å modnes.
Familien må være årvåken for å høste oliven på akkurat riktig tidspunkt vanligvis innenfor et 3-ukers vindu. Oliven sendes til familiefabrikken for å bli presset i 8 timer. Denne forsiktige høstingsmetoden behandler naturens generøsitet med respekt og gir et lavt utbytte per tre av eksepsjonelt oliven av høy kvalitet. Der andre olivenprodusenter forventer 350 kilo, forventer vi ca 50 kilo perfekte oliven per tre.

[/ les]

Nettbutikk

KJØP GUVERNØREN EXTRA VIRGIN OLIVENOLJE

[ux_products style = ”normal” col_spacing = ”collapse” columns = ”3 ″ slider_nav_style =” enkel ”show_cat =” 0 ″ equalize_box = ”0 ″ ids =” 0 ″ image_width = ”90 ″ image_size =” large ”text_padding 10px 10px 10px 10px ”]