Produktion av The Governor

Tre generationer av expertis, kvalitet och kontinuitet.

En mikroproducent med stora förväntningar

Även om produktionsvolymen är liten, mellan 7 000 – 9 000 flaskor av The Limited Edition och mellan 9000 – 11 000 flaskor av den Premium Edition, har inte familjen Dafnis sparat på några kostnader och investerat i en modern 2-fas olivpress.

Läs mer

Kallt och långsamt, en innovativ procedur

Genom fortsatta försök kom familjen Dafnis fram till det optimala förfarandet för sin prisbelönta olivolja. Att den kallpressas samma dag med den mest varsamma metoden som har minimal påverkan på miljön och en god mängd tålamod är ingredienserna till deras framgångsrika recept.

Läs mer

Låga temperaturer, hög kvalitet

LFör att producera en riktigt enastående EVOO / Extra Virgin räcker det inte bara att följa godkända riktlinjer. Till exempel bör enligt riktlinjerna den maximala temperatur för oliverna under oljepressning inte överstiga +27 ° C. Men detta övervakas vanligtvis inte regelbundet av andra producenter, och den maximala temperaturen överskrids ofta under extraktionsförfarandet.

Läs mer

Möt familjen Dafnis.

Tre generationer av familjen Dafnis sköter om de uråldriga olivträden “Lianolia” i familjens olivlundar.

Tre generationer av expertis, kvalitet och kontinuitet.

Kunskap har överförts från en generation en annan och har byggt en djup expertis på olivolja som tar en livstid att lära. Deras försiktiga, innovativa och hållbara skördemetoder har gjort det möjligt för dem att garantera en jämn olivolja av mycket hög kvalité. Med total insyn garanteras kunden att veta var, när och hur … och framför allt vem som producerar deras olivolja! För Dafnis-familjen är produktion = ansvar.

Läs mer

Lianolia, en art av olivträd som finns endast på Korfu och i Joniska havsområdet

Internationella studier visar att olivsorten är den väsentliga faktorn som bestämmer kvaliteten på olivfrukten och dess olja. Lianolia-oliven är har sitt ursprung på Korfu och regionen mot Joniska havet. Det är en krävande olivsort som under de rätta förhållandena och skötsel ger en Extra Virgin olivolja (EVOO) av exceptionell kvalitet med ovanligt höga halter av välgörande polyfenoler.

Läs mer

De uråldriga olivträden på Korfu

Det uppskattas att det finns så många som fyra miljoner olivträd på ön Korfu, både vilda och odlade. Korfu’s olivträd är speciella, många av dem planterades för hundratals år sedan och Korfu har några av världens äldsta olivlundar. På 1500-talet, under den venetianska ockupationen, producerade ön olivolja för Vatikanen.

Läs mer

Behandla naturens generositet med respekt

På grund av sin ålder är Dafins familjens olivträd mellan 15-25 meter höga och är utom räckhåll för plockarstegarna, vilket utgör en speciell utmaning för skörden. Många olivproducenter slår på grenarna eller till och med skakar stammen våldsamt för att komma åt oliverna högst upp, vilket påverkar kvaliteten på nästa säsongs produkter.

Läs mer